Прованс!- Ваш гид в Марселе и Провансе

Прованс ! Что это ?

Вы хотите видеть Прованс?

Для многих русских Франция это - Париж, Канны и Ницца…. Эйфелева башня и вино Бордо… и ничего больше... Но во Франции есть столько чудес, которые надо видеть И одно из них - это Прованс, который мы предлагаем вам увидеть, путешествуя по этим страницам. Мы надеемся, что этот визит для вас будет приятным и вызовет у вас желание приехать и увидеть наши города и наши деревни своими глазами.

Откройте для себя травы Прованса, кухню Прованса, вина, а также наши традиции. Гуляйте в небольших бухтах, купайтесь на морских пляжах Лазурного берега. Посетите музей парфюмерии в Грассе, мастерские по изготовлению керамических миниатюрных фигурок в Обане, мастерские по изготовлению фаянса в Мустье. Также вы можете увидеть необъятные поля лаванды в Валансоле, пастухов в Камарге, корриду в Арле или просто можете бродить по старому порту Марселя.

Мы не можем показать вам всю красоту Прованса на этих страницах, но этот маленький тур поможет вам принять решение приехать к нам и увидеть все своими глазами.

Как написал Фредерик Мистраль на Провансальском языке "QU'A VIST PARIS, SE NOUN A VIST CASSIS, A REN VIST" что в переводе звучит так: " Тот, кто видел Париж, но не видел Касис, тот ничего не видел!".

это надо ЗНАТЬ!

ПАСТИС

Aлкогольный напиток, производимый и распространяемый повсеместно во Франции.

Представляет собой анисовую водку и употребляется как аперитив.

Для этого пастис разбавляют водой приблизительно в пять-восемь раз. Для производства пастиса требуется около 50 растений и пряностей. В XIX веке пастис продавался в аптеке как лекарство от гельминтов

КАЛИССОНЫ

Это традиционная провансальская сладость, которая изготавливается на специальной фабрике в городе Экс-ан-Прованс.

В состав входят миндаль, засахаренные фрукты и слой сахарной глазури. По вкусовым качествам напоминает марципан. Имеет форму женских глаз.

Во время бракосочетания короля Рене Доброго и Жанны де Лаваль, происходившего в 1454 году, невеста грустила в продолжение всего праздничного застолья. Обеспокоенный этим, королевский шеф-повар Титсэ решил изготовить для новобрачной необычное блюдо: пирожное, на основе сиропа, миндаля и засахаренных фруктов.

Когда Жанна де Лаваль его попробовала, её лицо озарилось улыбкой. Увидев это, один из сидевших за столом придворных спросил у своего соседа: «Что же произвело на неё такое впечатление?» Тот ему ответил «Di cali soun!» («Это был вкус самой нежности!»). После чего название «калиссоны» закрепилось за пирожным

НАВЕТЫ

Навет(лодочка) - символ прибытия к берегам Прованса лодки с Марией Магдалиной и другими святыми.

Печенье выпекается в самой старой пекарне Марселя "Le Four des Navettes", основанной в 1781 г.

БУЙАБЕС

Является оригинальным провансальским рыбным супом, наиболее распространён в Марселе.

Буйабес являлся традиционным блюдом марсельских рыбаков и готовился из рыбы, оставшейся вечером после продажи: это дешёвый суп.

Представляет собой бульон, сваренный из нескольких видов морской рыбы. Буйабес подаётся горячим, с поджаренными багетами,чесночным соусом «руй» и тертым сыром. Потом подается блюдо рыбы, которую варили в этом бульоне.

АЙОЛИ

Cоус из чеснока и оливкового масла.

В Провансе айоли (или, более официально, Le Grand Aïoli) называют законченное блюдо, состоящее из отварных овощей (обычно используют морковь, картофель и стручки фасоли), отварной рыбы (свежей или вымоченной соленой трески) и вареных яиц, подаваемых с соусом айоли.

Во Франции айоли подают с ассорти из морепродуктов к отварным креветкам и морским улиткам. Приготовление классического айоли.

это процесс перетирания в каменной или металлической ступке чеснока с постепенным добавлением небольшого количества оливкового масла, приводящий к получению однородного и очень насыщенного на вкус соуса.

МАРСЕЛЬСКОЕ МЫЛО

Одним из наиболее известных сортов мыла в Европе является знаменитое марсельское мыло.

История этого мыла начинается с походов крестоносцев. Считается, что Дамасское мыло, которое привозили из крестовых походов, стало прародителем Марсельского мыла.

Изготовлено оно было только из оливкового масла. В 6 веке был создан первый мыловаренный завод.

Постепенно мыловаренная промышленность стала процветать, однако качество не всегда было хорошим. В результате, в 1688, король Людовик XIV издал эдикт о том, что название "Savon de Marseille" может быть присвоено только тому мылу, которое было изготовлено на основе оливкового масла в Марселе или окрестностях.

ФАЯНС ИЗ МУСТЬЕ

Мустье Сен-Мари стало очень знаменито в 17-18 вв.,благодаря производству фаянсовых изделий.

Всё началось с приезда в Мустье паломника из итальянского города Фаянца. Он рассказал секрет приготовления красивой белой эмали одному из местных гончаров.

Сочетание этой белой эмали с синей «из Мустье» дало начало знаменитому фаянсу. Местный фаянс стал украшением не одного королевского стола, а Мустье получил название столицы французского фаянса.